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Parmentier de pilons de dinde aux épices à tourtière + de Messidor

Parmentier de pilons de dinde aux épices à tourtière + de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai déjà publié la première partie de cette recette sous le titre «Pilons de dinde aux épices à tourtière», je l'ai encore préparée hier. Toutefois, un peu pour lui donner une seconde vie, un peu pour suggérer un plat à déguster le jour de l'Action de grâce, j'ai désossé les pilons de dinde cuite et obtenu de beaux morceaux d'une viande savoureuse. Je l'ai étalée dans un plat à four et l'ai recouverte avec les légumes cuits dans le bouillon, puis j'ai terminé l'étagé par une purée faite de pommes de terre et de céleri-rave, le tout formant une sorte de pâté pas tellement chinois, simple, mais hyper savoureux ! 

Appréciation: repas riche en saveurs qui vaut bien le temps qu'il met à cuire. Ingrédients pour quatre portions raisonnables 
2 pilons de dinde, environ 500 g  
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive  
2 oignons jaunes, hachés finement
1/2 tasse de jus de pomme brut
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 belle gousse d'ail, pressée 
1 c. à thé d'épices à tourtière (voir ci-dessous) 
2 carottes plus longues que moyennes, en rondelles 
2 panais moyens, en demi-rondelles 
Sel, poivre et paprika  

Purée de pommes de terre au céleri-rave
300 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux moyens
200 g de céleri-rave, pelé et coupé en morceaux plus petits

Source: Messidor
Recette 66249, publiée le 2021-10-10 à 16:35, 1261 vues

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