Parmentier de pilons de dinde aux épices à tourtière + de Messidor

J'ai déjà publié la première partie de cette recette sous le titre «Pilons de dinde aux épices à tourtière», je l'ai encore préparée hier. Toutefois, un peu pour lui donner une seconde vie, un peu pour suggérer un plat à déguster le jour de l'Action de grâce, j'ai désossé les pilons de dinde cuite et obtenu de beaux morceaux d'une viande savoureuse. Je l'ai étalée dans un plat à four et l'ai recouverte avec les légumes cuits dans le bouillon, puis j'ai terminé l'étagé par une purée faite de pommes de terre et de céleri-rave, le tout formant une sorte de pâté pas tellement chinois, simple, mais hyper savoureux !
Appréciation: repas riche en saveurs qui vaut bien le temps qu'il met à cuire. Ingrédients pour quatre portions raisonnables
2 pilons de dinde, environ 500 g
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons jaunes, hachés finement
1/2 tasse de jus de pomme brut
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à thé d'épices à tourtière (voir ci-dessous)
2 carottes plus longues que moyennes, en rondelles
2 panais moyens, en demi-rondelles
Sel, poivre et paprika
Purée de pommes de terre au céleri-rave
300 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux moyens
200 g de céleri-rave, pelé et coupé en morceaux plus petits
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Source: Messidor
Recette
66249, publiée le
2021-10-10 à 16:35, 1261 vues












