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Parmentier de poulet à l’indienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une autre délicieuse façon de recycler un reste de poulet est d’en faire un étagé avec les légumes variés déjà cuits, ou que l’on ajoutera à la cuisson, et une bonne purée de pommes de terre. Dans celui-ci, le poulet est parfumé de pâte de cari et de fenouil, les légumes sont carottes et courgettes déjà cuites, et la purée est aromatisée à la muscade, un délectable mariage de saveurs.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, des suggestions de recettes de pâtés chinois et de parmentiers.
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46973#46973

Parmentier de poulet à l’indienne

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 c. à soupe de mélange laitier à cuisson 5 %
1 c. à soupe de beurre
3 pincées de muscade moulue
Sel et poivre du moulin
Coriandre fraîchement émincée

Légumes déjà cuits avec le poulet ou à ajouter
1 carotte, en rondelles
1 courgette, en rondelles

Effiloché de poulet au cari
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 bulbe de fenouil, émincé
1 c. à thé de pâte de cari Madras, moins si vous aimez le cari doux
Le zeste de 1/2 orange
1 1/2 tasse de restes de poulet cuit effiloché
2 ou 3 c. à soupe de bouillon du poulet
Sel et poivre du moulin

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 20 minutes

1. Commencer par préparer la purée de pommes de terre: dans une casserole, cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter soigneusement puis incorporer le mélange laitier, la muscade et le beurre afin d’obtenir une purée. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre et fouetter à la fourchette. Réserver.

2. Dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir le fenouil une dizaine de minutes. À défaut de légumes cuits, ajouter avec le fenouil les rondelles de carotte et de courgette et prolonger la cuisson jusqu’à tendreté. Ajouter, le cari et le zeste d’orange à la viande avec le bouillon. Bien l’enrober dans le mélange épicé. Saler et poivrer.

3. Répartir la viande et les légumes dans deux ramequins. Étendre la purée par-dessus.

4. Cuire au four de 15 à 20 minutes, si on veut, on allume le gril pour colorer les pommes de terre.

Adaptée très librement d’une recette de Châtelaine
https://fr.chatelaine.com/recettes/viandes/hachis-parmentier-au-cari/

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/05/parmentier-de-poulet-lindienne.html
Source: Messidor
Recette # 63644, crée le 2020-05-06 13:16:59 , Vu 177 fois
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