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Pastillas méditerranée au poisson de Messidor

Messidor
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Cette version de pastilla est très librement inspirée de sa cousine originaire du Maghreb. Elle se compose de feuilles de brick, beaucoup plus faciles à manier que celles de la pâte filo quoique tout aussi savoureuses, de poisson, de tomates séchées, d’épinards et de basilic frais. Une autre succulente manière de cuisiner la morue ou un autre poisson blanc.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de morue de 300 g
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 gousse d’ail, pressée
1 poignée de jeunes épinards, coupés au couteau
Une dizaines de feuilles de basilic, émincées finement
4 feuilles de brick (chez Adonis ou autres épiceries multi-ethniques)
1 ou 2 c. à soupe de beurre fondu

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Chauffer un poêlon et y faire revenir dans la matière grasse le poisson assaisonné de sel et de poivre. Cuire 2 ou 3 min. Transférer dans un plat, défaire en morceaux à la spatule et réserver.

2. Dans le même poêlon, faire revenir les tomates séchées avec l’ail 2 min sur feu moyen. Ajouter les épinards, cuire 1 min, laisser tiédir. Ajouter les feuilles de basilic et transférer dans le plat avec le poisson.

3. Dans deux ramequins beurrés, disposer une feuille de brick et badigeonner au pinceau du beurre fondu sur chacun. Placer une seconde feuille de brick et répartir la préparation de poisson dans chacun des ramequins. Replier ensuite joliment les feuilles autour du poisson, les presser légèrement et fixer à l’aide de courtes brochettes en métal au besoin. Badigeonner la surface de beurre fondu.

4. Enfourner les ramequins et laisser cuire une quinzaine de minutes en surveillant au bout de 10 min pour que les feuilles de brick ne noircissent pas.

Servir avec une bonne salade.
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/pastillas-mediterranee-au-poisson.html
Source: Messidor
Recette # 59442, crée le 2016-03-23 06:06:10 , Vu 679 fois
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