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Patatas bravas de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Petite recette trouvée dans un magazine Ricardo, où une journaliste à séjournée à Barcelone. Très bonne et très goûteuse, cela vaut la peine de les essayer.

POMMES DE TERRE FRITES:
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en rondelles
4 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole dorer les pommes de terre et l'ail dans l'huile de chaque côté en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et craquantes, environ 20 min. Retirer l'ail dès qu'il commence à brunir. Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.

MAYONNAISE À L'AIL:
1/2 tasse de mayonnaise (pas de sauce à salade)
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, réfrigérer.

SAUCE AU PAPRIKA FUMÉ:
1/2 tasse de sauce tomate
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de paprika (pimento) fumé
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge (moi Xérès)
1 c. à thé de sucre
1 gousse d'ail hachées finement

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et mijoter doucement 5 min. en remuant fréquemment. Saler et poivrer au goût.

SERVICE:
Répartir les pommes de terre dans les assiettes, napper de sauce au paprika au goût et garnir de mayonnaise à l'ail.

Une espèce de poutine espagnole, finalement.

Source: Magazine Ricardo, volume 10 no. 1

Source: puce313
Recette # 52745, crée le 2012-09-18 08:48:11 , Vu 380 fois
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