Patate douce rôtie, salade de quinoa et crème à l'avocat de Famille Futée Tome 3
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 25 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 3
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper les patates douces en 2 sur la longueur. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la chair d’huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Déposer les patates sur la plaque, la chair vers le bas. Cuire au four
minutes.
Dans une petite casserole, déposer le quinoa, 250 ml (1 tasse) d’eau et l’assaisonnement au chili. Porter à ébullition à feu vif. Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et ajouter les haricots noirs. Laisser reposer à couvert 5 minutes. Incorporer les tomates, la moitié de la coriandre et la moitié du jus de lime.
Dans une grande tasse à mesurer, déposer 125 ml (1/2 tasse) d’eau, l’avocat, le reste de la coriandre et du jus de lime. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée lisse.
Pour servir, déposer les patates douces grillées dans une grande assiette. Recouvrir de salade de quinoa et garnir de feta et d’un filet de crème à l’avocat.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper les patates douces en 2 sur la longueur. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la chair d’huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Déposer les patates sur la plaque, la chair vers le bas. Cuire au four
minutes.
Dans une petite casserole, déposer le quinoa, 250 ml (1 tasse) d’eau et l’assaisonnement au chili. Porter à ébullition à feu vif. Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et ajouter les haricots noirs. Laisser reposer à couvert 5 minutes. Incorporer les tomates, la moitié de la coriandre et la moitié du jus de lime.
Dans une grande tasse à mesurer, déposer 125 ml (1/2 tasse) d’eau, l’avocat, le reste de la coriandre et du jus de lime. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée lisse.
Pour servir, déposer les patates douces grillées dans une grande assiette. Recouvrir de salade de quinoa et garnir de feta et d’un filet de crème à l’avocat.
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
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Conseil
Calories 405 1/2Protéines 17 g
80
Lipides 9 g
Glucides 67 g feta
Fibres 17 g (voir
Sodium 462 mg
92 — Végé
Astuce Pressé ? Laissez tomber la crème à l’avocat et avocat garnissez simplement la salade de dés d’avocat, du jus ml (1/3 tasse) de fromage de lime et de coriandre hachée. léger émietté ~ p. 141)
Conservation : Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Source: Famille futée Tome 3
Recette
81442, publiée le
2026-05-19 à 11:39, 19 vues












