Patates sucrées au sherry de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Patates sucrées
8 patates bien lavées
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de beurre
Le zeste d'une demi-orange
1/4 tasse de sherry
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
1. Faire bouillir les patates avec leur pelure. Les égoutter, les peler et les écraser. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
2. Mettre dans un plat à gratin. Saupoudrer avec les noix. Réfrigérer de 4 à 6 heures. Pour servir, faire cuire dans un four à 375 0F., pendant 25 minutes.
On peut utiliser cette même recette pour farcir une épaule de porc, un canard ou un poulet. Ajouter les noix à la purée et faire refroidir de 4 à 6 heures avant de l'utiliser.
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de beurre
Le zeste d'une demi-orange
1/4 tasse de sherry
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
1. Faire bouillir les patates avec leur pelure. Les égoutter, les peler et les écraser. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
2. Mettre dans un plat à gratin. Saupoudrer avec les noix. Réfrigérer de 4 à 6 heures. Pour servir, faire cuire dans un four à 375 0F., pendant 25 minutes.
On peut utiliser cette même recette pour farcir une épaule de porc, un canard ou un poulet. Ajouter les noix à la purée et faire refroidir de 4 à 6 heures avant de l'utiliser.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73247, publiée le
2023-10-14 à 01:52, 24 vues
