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Pâte à choux de Chef...jacques

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Pâte à choux

Ingrédients
1 tasse d'eau (250 ml)
¼ c. à thé de sel (1 ml)
4 c. à table de beurre non salé (60 ml)
1 c. à table de sucre granulé (15 ml)
1 tasse de farine tout usage (250 ml)
4 gros oeufs
1 oeuf battu

Préparation
Préchauffer le four à 375°F.
Mélanger l'eau, le sel, le beurre et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Réduire le feu, ajouter toute la farine et mélanger rapidement à la cuillère de bois.
Faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la cuillère.
Mélanger constamment durant la cuisson.
Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir 3 minutes.
Incorporer les oeufs, un à la fois, tout en mélangeant bien pour que la pâte reprenne sa consistance à chaque fois.
La pâte obtenue doit être souple et brillante.
Placer la pâte dans une poche à pâtisserie.
Sur une plaque à biscuits beurrée et farinée, déposer la pâte selon ce que l'on veut faire: la grosseur d'un oeuf pour les choux ou en bâtonnet pour des éclairs.
Bien espacer entre chaque.
Badigeonner le dessus avec l'oeuf battu.
Laisser reposer 20 minutes à la température de la pièce.
Cuire au four 35 minutes, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 45 minutes.
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette # 25117, crée le 2007-01-08 00:00:00 , Vu 53 fois
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