Pâte à frire facile et parfaite de Nell

Par Nell

Pâte à frire facile et parfaite

Cette pâte est tellement croustillante, qu'on a peine à y croire. Pour les rondelles d'oignons frits c'est toujours celle-ci que je prends. Et si l'envie de Pogo me prend je me tourne vers elle aussi même si on est loin de la pâte à Pogo!

On la fait à l'épaisseur qui nous convient, quand elle est plus claire que celle de la photo elle fait un tempura parfait.

Sur la photo, vous avez de l'aiglefin, des pétoncles, du fromage en crotte et des oignons dont j'ai gardé plusieurs anneaux ensemble.

Ingrédients:

1 tasse de farine pour tempura, voir note
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel
Poivre
½ tasse d'eau
1 c. à thé d'huile douce

Préparation:

Mélanger les cinq premiers ingrédients et réserver.

Mélanger l'eau et l'huile et verser dans les ingrédients sec, mélanger.
Le mélange se lien facilement à la fourchette.

Note :

Pour faire cette farine pour tempura on mélange :
½ tasse farine
½ tasse de fécule de maïs
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de blanc d'œuf déshydraté, facultatif

La sauce tartare d'accompagnement de cette assiette été faite à partir d'un reste de sauce hollandaise, une belle différence.

Un lien vers la farine tempura, celle-ci n'a pas d'ajout aucun, que quatre ingrédients, farine, fécule de maïs, poudre à pâte et oeufs déshydratés.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=46507&postdays=0&postorder=asc&start=210

Bonne cuisine.

Source: Nell