Pâte à muffins réfrigérée prête à enfourner de Sakya

Par PassionRecettes

Dossiers: Muffins

Source châtelaine avril 2002

Préparez une bonne réserve de pâte que vous pourrez conserver jusqu'à 6 semaines au réfrigérateur. Nous avons considérablement réduit la proportion de sucre de notre recette originale, qui date du début des années 1980, mais nos muffins n'ont rien perdu de leur goût et de leur moelleux. Avant de les mettre au four, vous pouvez ajouter à la pâte des pépites de chocolat, des canneberges séchées, des cubes de pomme, du zeste d'orange, des fruits confits trempés dans du rhum ou de fines lamelles de gingembre confit.

Ingrédients :

1,25 L (5 tasses) de farine de blé entier ou tout usage
30 ml) (2 c. à soupe) de bicarbonate de soude
15 ml) (1 c. à soupe) de sel
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de macis (facultatif)
425 ml (1 ¾ tasse) de cassonade
750 ml (3 tasses) de son naturel
750 ml (3 tasses) de céréales au son
500 ml (2 tasses) de raisins secs ou un mélange de dattes, d'abricots secs et de noix hachés
3 oeufs
250 ml (1 tasse) d'huile végétale
50 ml (¼ tasse) de mélasse