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Pâte à pizza et ... de Bagosse

Par Bagosse Aucune photo
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Normalement tout ce qui contient du sucre dore plus facilement mais comme la quantité est moindre ce n'est que nourriture pour la levure.

Pour une bonne pâte, la cuisson devrait se faire en 10 min. 600gr en tout.

- 10gr Levure sèche
- 375gr Farine
- 200ml Eau tiède
- 50ml Huile
- 2gr Sel
- 5gr Sucre*

* S'il s'agit de levure instant., n'en mettre qu'une pincée

Diluer la levure et le sucre dans le bol avec 50ml d'eau tiède (verser la levure en pluie dans l'eau)

Laisser reposer pendant 2 ou 3 min. pour mieux diluer, dans un endroit chaud comme un four qui vient d'être éteint.

Mélanger la farine et le sel, former une fontaine.

Incorporer la levure à la farine, le tiers de l'huile et le restant de l'eau tiède.

Travailler la pâte en boule et pétrisser pendant 15 min.

Saupoudrer de farine la pâte.

Couvrir avec un linge humide et placer dans un endroit chaud pendant 1:30hre pour faire doubler.

Diviser en 4, rouler, saupoudrer de farine les assiettes à pizza, déposer les pâtes et badigeonner d'huile.

Étendre la sauce et/ou garnitures au goût.

Laisser monter les pizzas dans un endroit chaud quelques minutes avant de les faire cuire au four.

Cuire à 500°F (260°C) grille du bas pour 8 à 10 min.

Recette donnée par Sylvie Pilon Chef-pâtissière E.H.D.L.

Note; je préfère étendre ma pâte à la main et je m'en sers aussi avec du jambon, de la Dijon et de l'emmenthal etc que je plie en porte-feuille . Plein de possibilités....Très bonne et mince
Source: bagosse
Recette # 33244, crée le 2008-05-20 00:00:00 , Vu 98 fois
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