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Pâte à pizza infaillible

Dossiers: Pizza 

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Pendant la préparation de la pâte, préchauffer le four en allumant seulement la lumière.
Laisser la porte du four fermer.
Quand la pâte est prête pour la levée, la mettre au four recouvert d`un linge humide très chaud déposer en dessous de la lumière allumée.

1 enveloppe de levure Fleishman’s
1/2 tasse d`eau (100°F)
1 c thé de sucre

Incorporer l`enveloppe de levure à l`eau et au sucre.
Laisser reposer 10 minutes.
Si la préparation double de volume cela indique que la levure est active.
Verser la levure dans un grand bol et ajouter,

1/3 tasse d`huile d`olive extra vierge
1/2 tasse d`eau tiède
1 c thé de sel
1 1/4 tasse de farine tout usage tamisée 2 fois

Brasser à haute vitesse à la mixette 2 à 3 minutes
Ajouter graduellement en battant,

1 1/4 tasse de farine tamisée 2 fois

À la préparation du haut, ajouter graduellement 1/2 tasse par 1/2 tasse en pétrissant environ 2 à 5 minutes sur une surface enfarinée.
Je fais le pétrissage à la mixette tant que je le peux, ensuite je fini le pétrissage à la main.
Pas obligatoire de pétrir 10 minutes surtout si tu l`as fait a la mixette au début

Huiler tout le tour de la pâte.
Couvrir d`un linge humide très chaud, mettre au four avec seulement la lumière du four allumée, laisser lever 45 minutes à 1 heure environ.
Ça fait une pâte légère, mince et croustillante.
Toujours graisser la tôle à pizza avec de la graisse cela empêchera la pâte de rapetisser, ne pas prendre un autre sorte de corps gras.

Recette # 6630, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 892 fois
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