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Pâte à tarte de ma mère de La-conta

Par La-conta Aucune photo
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Donne environ 8 à 10 abaisses de 9 po


Ingrédients:

5½ tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb de graisse Crisco coupée en cubes
1 tasse d'eau froide
1 oeuf battu avec 1 c. table de vinaigre

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel

Ajouter la graisse et découper à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que la texture soit granuleuse (environ la grosseur d'un petit pois)

Dans un autre contenant, mélanger l'oeuf battu avec le vinaigre et l'eau

Verser le liquide graduellement sur le mélange de farine jusqu'à consistance collante (ne pas trop mélanger)

Façonner en 2 boules, les envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes

Diviser chaque boule en 4, sur un plan de travail fariné, abaisser chaque portion en un disque de 1/8 po d'épaisseur (ou épaisseur désiré) et assez grand pour foncer une assiette à tarte de 9 po. Utiliser de la farine au besoin pour empêcher la pâte de coller.

Truc: Préparer toutes les abaisses, empiler chaque assiette en plaçant une feuille de papier ciré entre chacune d'elle. Placer les dans un sac de congélation et conserver au congélateur. Sortir au besoin.

Source: La-conta
Recette # 50761, crée le 2011-11-12 09:00:23 , Vu 4166 fois
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10 Commentaires

2011-11-12
vous avez la meme , que la mienne, et je la détiens, du livre de Jeannette Bertrand. Excellente pate et tres feuilletée

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2011-11-12
Je remarque qu'il n'y a pas de poudre à pâte es ce un oubli ou il n'y en a vraiment pas
Merci

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2011-11-12
La quantité d'ingrédients est parfaite.De plus, une fois refroidie, elle est très facile à rouler. Merci

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2011-11-12
Bonjour Fanchon,
Non, ce n'est pas un oubli, il n'y a vraiment pas de poudre à pâte

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2011-11-12
Merci de m'avoir répondu je vais sûrement l'essayer

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2011-11-12
Moi, je sépare le blanc et le jaune d'oeuf. Je monte en neige le blanc et l'incorpore, en le pressant avec les les mains, à la pâte à la fin.
Incorpore le jaune à l'eau et le vinaigre tel que la recette.

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2011-11-12
Je fais aussi cette recette et je ne l'a râte jamais, ma pâte est toujours feuilletée

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2011-11-12
je suis française et je ne connais pas la graisse crispo, pouvez-vous m'indiquer si je peux remplace par du beurre ou de la margarine et m'indiquez le poids en grammes, merci vote réponse

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2011-11-12
Pour Suzelle. la crisco, c'est simplement de la graisse vendue en une livre rectangulaire , cela se dit aussi saindoux et c'est de couleur blanche.

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2011-11-12
Bonjour Suzele,
Comme la Crisco est une graisse végétale, certaines personnes ont mentionné sur internet l'avoir remplacé par la Végétaline et ont obtenu de bons résultats, pour le poid 1 lb = 454 g.
Bonne chance
La-conta

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