Pâte à tarte de ma mère de La-Conta
Donne environ 8 à 10 abaisses de 9 po
Ingrédients:
5½ tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb de graisse Crisco coupée en cubes
1 tasse d'eau froide
1 oeuf battu avec 1 c. table de vinaigre
Préparation:
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel
Ajouter la graisse et découper à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que la texture soit granuleuse (environ la grosseur d'un petit pois)
Dans un autre contenant, mélanger l'oeuf battu avec le vinaigre et l'eau
Verser le liquide graduellement sur le mélange de farine jusqu'à consistance collante (ne pas trop mélanger)
Façonner en 2 boules, les envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes
Diviser chaque boule en 4, sur un plan de travail fariné, abaisser chaque portion en un disque de 1/8 po d'épaisseur (ou épaisseur désiré) et assez grand pour foncer une assiette à tarte de 9 po. Utiliser de la farine au besoin pour empêcher la pâte de coller.
Truc: Préparer toutes les abaisses, empiler chaque assiette en plaçant une feuille de papier ciré entre chacune d'elle. Placer les dans un sac de congélation et conserver au congélateur. Sortir au besoin.
Ingrédients:
5½ tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb de graisse Crisco coupée en cubes
1 tasse d'eau froide
1 oeuf battu avec 1 c. table de vinaigre
Préparation:
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel
Ajouter la graisse et découper à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à ce que la texture soit granuleuse (environ la grosseur d'un petit pois)
Dans un autre contenant, mélanger l'oeuf battu avec le vinaigre et l'eau
Verser le liquide graduellement sur le mélange de farine jusqu'à consistance collante (ne pas trop mélanger)
Façonner en 2 boules, les envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes
Diviser chaque boule en 4, sur un plan de travail fariné, abaisser chaque portion en un disque de 1/8 po d'épaisseur (ou épaisseur désiré) et assez grand pour foncer une assiette à tarte de 9 po. Utiliser de la farine au besoin pour empêcher la pâte de coller.
Truc: Préparer toutes les abaisses, empiler chaque assiette en plaçant une feuille de papier ciré entre chacune d'elle. Placer les dans un sac de congélation et conserver au congélateur. Sortir au besoin.
Source: La-conta
Recette
50761, publiée le
2011-11-12 à 09:00, 3820 vues