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Pâte à tarte et à tourtière sans gras trans de Messidor

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Voici une recette de pâte à tarte facile à réussir que j'ai souvent utilisée, entre autres pour mes tourtières et qui donne toujours de bons résultats. Elle serait attribuée à nicky39.

Ingrédients pour deux abaisses.
2 tasses de farine tout-usage non tamisée (Milanaise non blanchie)
1 c. table de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1/2 à 3/4 de tasse d'eau froide
1 c. à soupe de vinaigre
7 c. à soupe de margarine non-hydrogénée (Becel non-hydrogénée , légère)
(pas rase mais légèrement bombée)

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Y incorporer la margarine par cuillère et défaire avec une fourchette pour bien répartir dans la farine.
Mettre le vinaigre dans l'eau,on peut commencer par 1/2 tasse mais généralement je mets légèrement moins que 3/4 tasse et c'est parfaitement humide.
Verser l'eau et mélanger avec la fourchette sans trop travailler, seulement pour humecter le tout.
Mettre la boule de pâte dans un papier plastique et bien refermer.
Mettre au frigo pour 20-30 minutes.Si plus longtemps laisser sur le comptoir 5 min avant d'abaisser.
Donne deux abaisses et quelques fois un peu de restes si on les fait minces.
Je la badigeonne de lait avant d'enfourner.
Elle se travaille très très facilement. Ne se brise pas.
Important pour les cuillerées de ne pas les mettre au ras de la cuillère mais légèrement bombées et c'est parfait.


Source: Messidor
Recette 48795, publiée le 2011-06-17 à 05:37, 7837 vues

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3 Commentaires et 1 réponse

2011-06-17 05:37
Encore une a essayer, merci Messidor.
Les pâtes pour tartes et pâtés, j'essaie toujours.

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2011-06-17 05:37
Nell,
J'aime bien cette pâte aussi.
Presque feuilletée et facile à manier.

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2019-12-29 20:53
Ça fait longtemps que je cherchais une recette sans mauvais gras j'en n'ai essayé plusieurs à l'huile mais jamais satisfaite .
Aujourd'hui J'ai fais cette recette ,J'ai un mot pour exprimer ma reconnaissance EXCELLENTE à tout point de vue , tant au goût , qu' à la texture et lorsque je la roulé MERCI Messidor

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2019-12-30 17:23
Bonjour Fleurcoupee,

Merci pour ton bon commentaire. Je suis moi aussi très reconnaissante à la personne qui me l'a fait découvrir car je ne fais plus jamais d'autres pâtes brisées pour mes tourtières ou pâtés à la viande. Je la prépare depuis une bonne dizaine d'années et je la trouve toujours aussi légère, feuilletée et facile à manier. Et digeste !

Très heureuse de l'avoir partagée.
Encore merci et bonne cuisine !
M.

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