Pâte à tarte nouvelle méthode de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Pâtes à tarte et croûtes
3 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à thé de sel
⅓ tasse d’eau froide
1 tasse de graisse végétale froide
Four chaud — 450°F.
1. Tamiser et mesurer la farine. Ajouter le sel. Tamiser dans un bol.
2. Prendre ½ tasse de cette farine tamisée, la mettre en pâte lisse avec l’eau froide.
3. Ajouter la graisse végétale froide à la farine sèche et couper jusqu’à la grosseur de petits pois. Ajouter le mélange de farine et d’eau, brasser légèrement, jusqu’à ce que la pâte colle mais se détache du bol.
1 c. à thé de sel
⅓ tasse d’eau froide
1 tasse de graisse végétale froide
Four chaud — 450°F.
1. Tamiser et mesurer la farine. Ajouter le sel. Tamiser dans un bol.
2. Prendre ½ tasse de cette farine tamisée, la mettre en pâte lisse avec l’eau froide.
3. Ajouter la graisse végétale froide à la farine sèche et couper jusqu’à la grosseur de petits pois. Ajouter le mélange de farine et d’eau, brasser légèrement, jusqu’à ce que la pâte colle mais se détache du bol.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74730, publiée le
2024-01-10 à 13:55, 57 vues