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Pâte à tarte préparé d'avance de Gastro

A+ a-
5 ½ tasses (960 g) de farine tout usage
1 c.à thé (5 g) de sel
4 à 5 c.à thé (12 à 15 g) de poudre à pâte
1 lbs (450 g) de saindoux, froid

Je démêle bien le tout en fins grumeaux.
Je conserve le tout au frigo dans un plat. Peut se conserver des mois.

Lorsque j'ai besoin de pâte, je prends 1 tasse du mélange ce qui donne une tarte et j'ajoute un peu moins que ¼ de tasse d'eau très froide
et pour 2 tasses de mélange donc pour une tarte double j'ajoute exactement ⅓ de tasse d'eau.

Je peux faire des tartes à la toute dernière minute comme cela arrive très souvent.

Cette recette me fut donnée par un restaurant des plus réputés dans mon coin de pays.

Je viens justement de démêler 1 livre de graisse car je voyais ma réserve baisser au frigo.Gastro

Gastro



Source: Gastro
Recette 1940, publiée le 2004-01-16 à 00:00, 1687 vues

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4 Commentaires

2004-01-16 00:00
Moi aussi je fais ce mélange mais je le conserve dans le garde manger a coté des farines . Se conserve très très bien . On manque toujours de place dans le frigo. Diane

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2004-01-16 00:00
Bonjour, je trouve cette recette très intéressante, mais j'aimerais savoir si on peut prendre de la graisse Crisco au lieu du Saindoux, et si on veux faire toute la recette tout de suite, combien d'eau on met.
Merci, Ladie 4

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2004-01-16 00:00
et oui c'est ce que j'utilise Crisco mais pour combien d'eau pour la recette au complet je ne sais pas mais moi la recette je l'avais prise dans le gros livre de Jeanne Benoit Encyclopédie. Peut etre qu'elle le dit je ne me rapelle pas et je n'ai pas le livre avec moi .Bonne pate a tarte

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2004-01-16 00:00
Merci beaucoup.

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