Pâte à tarte vite faite de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Pâtes à tarte et croûtes
3¼ tasses de farine à pâtisserie
1 c. à thé de sel
1 tasse de graisse végétale froide
Eau froide glacée
Four chaud — 450°F.
1. Tamiser et mesurer la farine. Ajouter le sel. Tamiser dans un bol.
2. Couper finement la moitié de la graisse végétale froide dans la farine ; couper l’autre moitié plus grossièrement. Arroser avec l’eau froide glacée et mélanger légèrement avec une fourchette ; à mesure que la pâte commence à se tenir, la pousser vers les parois du bol ; employer juste assez d’eau pour faire une pâte qui se tient bien et se décolle facilement du bol.
1 c. à thé de sel
1 tasse de graisse végétale froide
Eau froide glacée
Four chaud — 450°F.
1. Tamiser et mesurer la farine. Ajouter le sel. Tamiser dans un bol.
2. Couper finement la moitié de la graisse végétale froide dans la farine ; couper l’autre moitié plus grossièrement. Arroser avec l’eau froide glacée et mélanger légèrement avec une fourchette ; à mesure que la pâte commence à se tenir, la pousser vers les parois du bol ; employer juste assez d’eau pour faire une pâte qui se tient bien et se décolle facilement du bol.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74729, publiée le
2024-01-10 à 13:54, 21 vues