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Pâté au poulet de Germaine gloutnez

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Le POULET du dimanche comme l'aimait l'oncle Louis

1 poule ou 1 poulet
2 à 3 tasses d'eau chaude
1 tasse de crème
1 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre
6 c. à table de farine
1 c. à table d'oignon râpé
pâte brisée

Bien laver et assécher une poule ou un poulet. Découper en morceaux.
Faire fondre le beurre, y faire revenir la volaille.
Quand tous les morceaux sont dorés, ajouter de l'eau chaude à égalité de la viande, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os. Désosser.
Couler le bouillon, le dégraisser.
Faire une sauce avec 2 tasses de bouillon, la tasse de crème et les 6 cuillerées à table de farine.
Ajouter l'oignon râpé, assaisonner.
Foncer un plat profond allant au four avec une bonne pâte brisée, remplir le plat avec les morceaux de poulet et la sauce.
Mettre une seconde abaisse, y faire des incisions pour laisser échapper la vapeur et faire cuire au four à 450°F., les 15 premières minutes, diminuer la chaleur à 350°F. et faire cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte du dessous soit dorée.

On peut ajourer à la sauce, des légumes en dés, des petits pois ou des champignons revenus au beurre.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69792, crée le 2022-08-03 10:44:45 , Vu 46 fois
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