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Pâté au saumon de Germaine gloutnez

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C'est une vieille recette des plus savoureuse quoique économique.
Elle se prépare avec du saumon en conserve émietté, et mélangé à une bonne purée de pommes de terre assaisonnée de sel, de poivre, de jus d'oignon, d'un peu de persil ou de sarriette.

Foncer une assiette à tarte profonde avec une bonne pâte brisée, remplir de purée au saumon, parsemer le dessus de noisettes de beurre, recouvrir d'une seconde abaisse dans laquelle on fait une ouverture pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonner le pâté de crème ou de lait.
Faire cuire 10 minutes au four à 450°; diminuer la chaleur à 350° et continuer la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir avec des carottes braisées dans un peu de bouillon.

La pâte peut être faite en même temps que la pâte à tarte et gardée au frais, bien enveloppée.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette # 13273, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 552 fois
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