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Pâté au saumon de Germaine gloutnez

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C'est une ancienne recette, des plus savoureuse, quoique très économique.

Elle se prépare avec du saumon en conserve émietté, mélangé à une bonne purée de pommes de terre assaisonnée de sel, de poivre, de jus d'oignon, d'un peu de persil haché.

Pour une boîte de saumon de 7 onces on ajoute 2 tasses de purée.

Foncer une assiette à tarte profonde avec une bonne pâte brisée, remplir l'abaisse de purée au saumon, parsemer de noisettes de beurre, couvrir d'une seconde abaisse dans laquelle on fait une ouverture pour laisser échapper la vapeur.

Badigeonner le pâté de crème ou de lait.

Faire cuire 10 minutes à 450°F., diminuer la chaleur à 350°F. et continuer la cuisson jusqu'à ce que le pâté soit doré, environ 30 minutes.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69798, crée le 2022-08-03 10:49:02 , Vu 50 fois
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