Pâte brisée de Yolande
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1-1/2 tasse de farine
1/2 tasse de graisse végétale
1/2 c. à thé de sel
De l'eau glacé (ou Seven-up)
Tanisez la farine, mesurer et tamiser de nouveau dans un bol avec le sel.
Ajouter la graisse.
À l'aide de deux couteaux ou d'un appareil à pâtisserie, couper la graisse dans la farine jusqu'à l'obtention de petits morceaux de la grosseur d'un pois.
Tout autour, puis au centre du mélange, verser de l'eau glacé en petites quantités et, à l'aide d'une fourchette, délayer la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule assez ferme mais non collante.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant d'abaisser.
Notes de ma mère :
Toujours garder au réfrigérateur 30 min. avant d'abaisser.
1/2 tasse de graisse végétale
1/2 c. à thé de sel
De l'eau glacé (ou Seven-up)
Tanisez la farine, mesurer et tamiser de nouveau dans un bol avec le sel.
Ajouter la graisse.
À l'aide de deux couteaux ou d'un appareil à pâtisserie, couper la graisse dans la farine jusqu'à l'obtention de petits morceaux de la grosseur d'un pois.
Tout autour, puis au centre du mélange, verser de l'eau glacé en petites quantités et, à l'aide d'une fourchette, délayer la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule assez ferme mais non collante.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant d'abaisser.
Notes de ma mère :
Toujours garder au réfrigérateur 30 min. avant d'abaisser.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette #
64727, crée le
2020-11-20 15:36:47
, Vu
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