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Pâte brisée de Juliette Huot

A+ a-
1 lb. de farine
½ lb. de beurre
2 c. à soupe d'huile OU 1 oeuf
1 pincée de sel

. Sortir le beurre du réfrigérateur afin de le rendre plus malléable.

. Mettre la farine sur la planche à pâtisserie.

. Couper le beurre en petits morceaux dans la farine et l'incorporer au fur et à mesure.

. Faire un puits, y mettre l'huile ou l'oeuf, le sel, travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.

. Mouiller avec l'eau en tournant.

. Pétrir alors la pâte rapidement et légèrement. En pétrissant rapidement, la pâte est meilleure! Laisser reposer avant d'étendre.

1 c. à soupe de vinaigre rend la pâte croustillante.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67610, publiée le 2022-04-12 à 11:39, 85 vues

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