Pâte brisée de Juliette Huot
½ lb. de beurre
2 c. à soupe d'huile OU 1 oeuf
1 pincée de sel
. Sortir le beurre du réfrigérateur afin de le rendre plus malléable.
. Mettre la farine sur la planche à pâtisserie.
. Couper le beurre en petits morceaux dans la farine et l'incorporer au fur et à mesure.
. Faire un puits, y mettre l'huile ou l'oeuf, le sel, travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.
. Mouiller avec l'eau en tournant.
. Pétrir alors la pâte rapidement et légèrement. En pétrissant rapidement, la pâte est meilleure! Laisser reposer avant d'étendre.
1 c. à soupe de vinaigre rend la pâte croustillante.