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Pâte brisée du professeur de cuisine de Yolande

Pâte brisée du professeur de cuisine de Yolande | Photo de Mireille
A+ a-
1-¾ tasse farine
Sel
⅔ tasse graisse glacée
Eau glacée

Réfrigérer 1 heure.
Abaisser.

Réussite
-froid
-rapidité

Cuisson
450°F : 10 minutes
400°F : 25 à 30 minutes.

notes de ma mère: 5-½ - 6 tasse farine tamisée


Source: Yolande
Pâte brisée du professeur de cuisine de Yolande | Photo de Mireille
Pâte brisée du professeur de cuisine de Yolande | Photo de Mireille
Recette 64778, publiée le 2020-11-23 à 17:15, 480 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Mireille
2023-11-27 15:06
Hier, j'ai préparé cette pâte à tarte à l'aide de mon mélangeur sur socle. Je ne suis pas très douée pour faire de la pâte à tarte maison, mais celle-ci m'a vraiment plu. Elle s'est avérée facile à rouler finement. Avec la quantité indiquée, j'ai pu confectionner 6 petits pâtés individuels au poulet et une tarte aux pommes avec les retailles. Ce que j'ai apprécié, c'est qu'elle n'était pas grasse, avait un goût neutre et était facile à digérer.

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2023-12-08 09:37
Hier, j'ai refait la recette pour des tartelettes au sucre à l'érable, et c'était à nouveau un franc succès! J'ai opté pour la graisse Crisco, celle avec l'emballage bleu. J'ai pesé la graisse, et pour 2/3 de tasse, ça correspond à environ 85 grammes.
Avec cette quantité de pâte j'ai fais 6 petites tartelettes.

Photo de profil de Mireille
2024-12-23 21:33
D’une fois à l’autre, ce n’est jamais pareil, même farine, même marque tenderflake, même eau, cette fois-ci j’ai complètement manqué mon coup ;) La pâte s’effritait et ne se roulait pas. Je l’ai remis dans mon mélangeur kitchenaid et rajouté 1 c. à table d’eau glacé. Une chance, j’ai pu me rattraper, elle se roulait mieux mais elle n’est pas feuilletée comme les autres fois. En fin de compte, c’est quand même une réussite, je l’aime beaucoup cette recette de pâte.


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