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Pâté chinois de Germaine gloutnez

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(Pour apprêter des restes de viande)

Faire revenir 1 oignon émincé dans un peu de gras, y faire revenir 2 tasses de boeuf cuit haché, ajouter du persil haché.
Verser dans un plat à gratin graissé.
Déposer sur la viande une égale quantité de maïs en crème.
Couvrir le tout d'une bonne purée de pommes de terre.
Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

N.B. - On peut employer du boeuf haché cru pour faire ce pâté.

On préparait autrefois avec les restes de viandes cuites un pâté semblable qu'on appelait "Pâté caché". A la place du maïs, on posait sur la viande un rang de légumes cuits, soit des pois verts ou des carottes ou des navets coupés en dés ou encore une macédoine de légumes.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69765, crée le 2022-08-03 10:17:00 , Vu 52 fois
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