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Pâté chinois végétarien pour mijoteuse

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6 PORTIONS
• Préparation: 30 min
• Cuisson: 3 h 30 min

1 c. à table huile végétale (15 ml)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 poivron rouge coupé en dés
3 tasses petits champignons blancs, coupés en deux (750 ml)
1 c. à thé basilic séché (5 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
2 c. à table farine (30 ml)
1 paquet de protéines de soja précuites (de type Yves Veggie) (12 oz/340 g)
1 tasse bouillon de légumes (250 ml)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
1 c. à thé paprika (5 ml)
8 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1/4 tasse lait (60 ml)
2 c. à table beurre (30 ml)

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le poivron, les champignons, le basilic et 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre. Cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Parsemer de la farine et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

2. Ajouter les protéines de soja, le bouillon, la pâte de tomates et le paprika. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures.

3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Ajouter le lait, le beurre et le reste du sel et du poivre et réduire les pommes de terre en purée.

4. Étendre la purée de pommes de terre sur le mélange de légumes dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante.

PAR PORTION: cal.: 325; prot.: 16 g; m.g.: 7 g (3 g sat.); chol.: 13 mg; gluc.: 51 g; fibres: 8 g; sodium: 1 169 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29986, crée le 2007-11-29 00:00:00 , Vu 2602 fois
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