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Pâté "chinook" de Bagosse

Par Bagosse Aucune photo
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- 1 cuil à thé de gras de canard (5ml)
- 50gr de bajoue fumée et parée, coupée en lardons
- 500gr d'orignal haché
- 80gr (1/2tas) champignons en petits cubes
- 100gr (1 tas1/2) de poireaux ciselés
- 80gr de poivron rouge en brunoise
- 75ml de céleri en brunoise(environ une petite branche)
- 1 boîte de tomates en dés de 540ml
- 1/2 ou 1 crème de tomates (selon le goût et la consistance)
- thym
- 1 carotte moyenne en brunoise
- 1 tas de pois congelés
- 2 tas de maïs en grains congelés
- 4 grosse P de T Idaho (moi)
- persil haché
- 1 tige d'oignon vert haché fin.

Faire revenir la bajoue dans le gras de canard jusqu'à dorée légèrement.
Ajouter les champignons, poivrons, poireaux, céleri, faire suer les légumes 3à4 min. Et réserver.
Dans la même poêle faire saisir l'orignal et ajuster le gras au besoin...
Remettre les légumes avec la viande et ajouter les dés de tomates et un peu du jus, laisser réduire 5 min. Ajouterla crème de tomates, le thym ,S&P
Mijoter 15 min en veillant à ce que cela n'attache pas.

Faire une *purée des patates, piler avec sel, poivre,persil, oignon vert.
*Pour la purée vous la faites au lait , à la crème, au fromage en crème...au goût !

Dans un grand moule (genre 8x8, me souviens plus si j'ai pris celui-là ou le 9X13...)).Étaler le mélange de viande.

Passer la brunoise de carottes, les pois, le maïs au micro-ondes avec une goutte d'eau 2 min.Puis étaler sur la viande.

Personnellement, je coupe sur le sel pas mal. Vous ajusterez si la recette vous intéresse.

DE 4 à 6 portions dépendant de l'accompagnement et des appétits...

Recette personnelle, fait qu'une seule fois y'a 2sem. Très apprécié, j'ai eu d'excellents commentaires. Je vais refaire à mon prochain cadeau de gibier !

Recouvrir de la purée, passez un peu de beurre fondu ou du lait sur le dessus avec un pinceau (facultatif)

Au four à 350°F (175°C)pour 1/2 hre et ensuite jusqu'à doré...

Je l'ai nommé comme cela! Une idée comme çà...


Source: bagosse
Recette # 33165, crée le 2008-05-14 00:00:00 , Vu 146 fois
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