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Pâté de boeuf et rognons #1158 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Madame au foyer

1 lb rognons de boeuf
1 lb boeuf à bouillir
3 c. s. huile ou shortening
1/3 t. oignon haché
Sel, poivre
3 clous girofle entiers
½ c. thé épices à marinade
½ t farine
3 ½ t d'eau
Pâte à tarte ou à biscuit
1 oeuf battu

Faire tremper les rognons ½ hr dans l'eau froide salée ( 1 c. s. sel pour 4 t. eau ) fendez les rognons en deux. Enlevez la membrane blanche et tout le gras visible, de même que les tubes et ligaments. Coupes en tranches de ½ po.

Coupez le boeuf en cubes de ½ po.
Faites brunir le boeuf dans le gras ; ajoutez les rognons et l'oignon, et faites brunir.
Ajoutez les autres ingrédients sauf la farine et eau. (Enfermez les épices et les clous dans une mousseline )

Saupoudrez la farine sur le tout et mélangez bien. Ajoutez l'eau graduellement, en mélangeant. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter 2 hr. Enlevez les épices.

Mettez la viande dans une terrine graissée. Recouvrir d'une pâte. Faites quelques garniture avec les retailles et fendillez le dessus.

Cuire à 425°F pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'intérieur très chaud.
8 à 10 portions

Source: Mate bella
Recette # 50138, crée le 2011-08-20 09:53:09 , Vu 519 fois
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