Pâte de curry birmane de Nell

Pâte de curry birmane
Une pâte plutôt douce, légèrement pimentée quand même. Je l'aime parce que sa douceur fait qu'on peut l'utiliser dans différents plats. Je l'utilise avec du lait de coco ou encore des bouillons variés, même avec des jus. Elle gagne en saveur quand en début de cuisson on la cuit dans un peu d'huile dont celle de sésame. Après on y saute la viande choisie, on ajoute le liquide et quelques aromates supplémentaires, comme de la citronnelle, de la pâte de tamarin, du jus d'agrumes, de la sauce de poisson, du sucre, des oignons verts, etc...
Ingrédients:
1 oignon moyen en morceaux
1 grosse gousse d'ail
1 tranches de gingembre frais
½ poivron rouge en morceaux
1 piment oiseau épépiné ou pas
1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
1 c. à thé de curcuma
2 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre du moulin
Procédure:
Dans un mortier ou un mini robot réduire en une pâte un peu grossière.
Une pâte plutôt douce, légèrement pimentée quand même. Je l'aime parce que sa douceur fait qu'on peut l'utiliser dans différents plats. Je l'utilise avec du lait de coco ou encore des bouillons variés, même avec des jus. Elle gagne en saveur quand en début de cuisson on la cuit dans un peu d'huile dont celle de sésame. Après on y saute la viande choisie, on ajoute le liquide et quelques aromates supplémentaires, comme de la citronnelle, de la pâte de tamarin, du jus d'agrumes, de la sauce de poisson, du sucre, des oignons verts, etc...
Ingrédients:
1 oignon moyen en morceaux
1 grosse gousse d'ail
1 tranches de gingembre frais
½ poivron rouge en morceaux
1 piment oiseau épépiné ou pas
1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
1 c. à thé de curcuma
2 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre du moulin
Procédure:
Dans un mortier ou un mini robot réduire en une pâte un peu grossière.
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Source: Nell
Recette
65713, publiée le
2021-05-14 à 03:23, 636 vues












