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Pâte de curry birmane de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Pâte de curry birmane

Une pâte plutôt douce, légèrement pimentée quand même. Je l'aime parce que sa douceur fait qu'on peut l'utiliser dans différents plats. Je l'utilise avec du lait de coco ou encore des bouillons variés, même avec des jus. Elle gagne en saveur quand en début de cuisson on la cuit dans un peu d'huile dont celle de sésame. Après on y saute la viande choisie, on ajoute le liquide et quelques aromates supplémentaires, comme de la citronnelle, de la pâte de tamarin, du jus d'agrumes, de la sauce de poisson, du sucre, des oignons verts, etc...


Ingrédients:

1 oignon moyen en morceaux
1 grosse gousse d'ail
1 tranches de gingembre frais
½ poivron rouge en morceaux
1 piment oiseau épépiné ou pas
1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
1 c. à thé de curcuma
2 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre du moulin


Procédure:

Dans un mortier ou un mini robot réduire en une pâte un peu grossière.

Utiliser pour faire des currys.

Un exemple de recette faite de ce curry.

https://passionrecettes.com/voirRecette-curry-de-porc-birman-65716.html


Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 65713, crée le 2021-05-14 03:23:55 , Vu 288 fois
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