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Pâté de foie de lapin express de Messidor

Messidor
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Ingrédients pour quatre
Le foie d'un lapin (d'un canard), dénervé et haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre clarifié ou de margarine non hydrogénée et un peu plus
1/4 tasse (60 ml) de pistaches, écalées
1/4 tasse (60 ml) de champignons, hachés
1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé
1/2 c. à thé de mélange maghrébin (fenouil, cumin, coriandre, basilic, menthe et piment)
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un petit poêlon, chauffer 1 c. à soupe de beurre et y faire revenir les morceaux de foie. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le foie ait perdu sa teinte rosée.
Laisser tiédir.
Dans un petit hachoir, moudre grossièrement les pistaches. Ajouter le foie cuit et les champignons et actionner de nouveau l'appareil.
Mettre dans une petite terrine, ajouter le reste de la margarine, le zeste de citron et le mélange d'épices, et assaisonner au goût. Si le mélange semble sec, ajouter un peu de margarine.
Bien mélanger et réfrigérer 1 heure avant de servir sur des craquelins.



Commentaires des usagers:

J'aimerais beaucoup faire cette recette, mais qu'elle quantité de foie de lapin!!!
Sûrement plus d'un...

Merci!

Genette
genette

C'est amusant que tu me demandes ça, parce qu'avec le dernier lapin que j'ai acheté, il y avait deux foies au lieu d'un seul. J'ai donc doublé la recette.
Oui, un foie suffit et une fois coupé, il me sert à mesurer les autres ingrédients que j'ajoute en quantités égales. Ça n'en fait pas beaucoup, mais cette tartinade délicieuse se sert en canapés avec l'apéro. Succès garanti!
Messidor
Source: Messidor
Messidor
Recette # 30129, crée le 2007-12-11 00:00:00 , Vu 439 fois
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