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Pâté de foie gras de cap à l’aigle de Lesourcier

Par Lesourcier Aucune photo
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Pâté de foie gras de Cap à L’Aigle

1 ½ lbs de foie de poulet

1 ½ lbs de lard doux

1 ognion

2 gousses d’ail

1 ½ c.à thé de thym

1 ½ c. à thé de sel

1 ½ c. à thé de sarriette

1 c.à thé d’estragon

1 c.à thé de poivre

30 ml de cognac

Beurre, feuille de laurier

Beurrer un plat, entourer de feuille de laurier, verser la préparation et déposer le tout dans un récépient d’eau. Cuire à 350 ° F, une heure par pouce d’épaisseur.

Je mangeais ce pâté à l’auberge des peupliers dans les années 1975 .

Lesourcier



Commentaires des usagers:

bonjour
Est ce quon doit hacher le foie poulet ,le lard doit il être fondu j aimerais bien essayer ta recette
merçi belles
belles

Je coupe le lard en cube et je le passe au robot avec le foie de poulet pour en faire une purée grossière.
Lesoucier
lesourcier

belle recette à essayer pour les fêtes...C'est quoi du lard doux ? doit-on vraiment couvrir tout le plat de feuilles de laurier cela doit prendre une grosse quantité de feuilles ? merci à l'avance pour la réponse
pigauvic

C'est du gras de lard non salé, tu peux laisser un petit espace entre les feuilles de laurier, mais pas trop car ce sont les feuilles qui donne tout le goût à cette recette, pour le plat je prend un moule à pain.
Lesourcier
lesourcier
Source: lesourcier
Recette # 29872, crée le 2007-11-23 00:00:00 , Vu 235 fois
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