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Pâté de saumon de Jehane Benoit

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1 boîte (de 15 ½ onces) de saumon
½ tasse de céleri, en dés
1 carotte crue, râpée
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
½ c. à thé de sel
Un soupçon de poivre
2 tasses de liquide (le liquide égoutté du saumon, additionné de lait)
¾ tasse de fromage Cheddar, râpé
6 à 8 biscuits à la poudre à pâte, non cuits

1. Égoutter et déchiqueter le saumon. Ajouter le liquide du poisson au lait.

2. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, le sel et le poivre. Ajouter le liquide et faire cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse et lisse en brassant constamment. Ajouter le
fromage et brasser à feu lent jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le céleri, la carotte et le saumon. Verser dans une cocotte d'une pinte et demie. Disposer les petits biscuits sur le dessus du mélange de saumon ou remplacer les biscuits par des pommes de terre en purée.

3. Faire cuire dans un four chauffé à 450°F. de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74110, publiée le 2023-12-01 à 14:23, 155 vues

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