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Pâté de saumon de Juliette Huot

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pour Denise Filiatrault

1-½ lb. de saumon frais OU en conserve
1 t. de béchamel (voir recette )
2 t. de pommes de terre en purée
4 oignons moyens
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
pâte brisée pour croûte de tarte double
. Chauffer le four entre 400° et 425° F.
. Cuire le saumon au court-bouillon ou à la vapeur. Bien égoutter.
. Fondre les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents et non rôtis.
. Mettre le saumon en flocons. Ajouter la béchamel et les oignons. Mêler le tout.
. Étendre la moitié de la pâte dans une assiette à tarte.
. Mettre la préparation sur la pâte. Verser la purée très légère de pommes de terre par-dessus.
Couvrir avec le restant de pâte à tarte.
. Mettre au four 45 minutes.

Pour une purée de pommes de terre plus légère, ne pas oublier Ia cuillerée à table de poudre à pâte!

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67460, publiée le 2022-04-06 à 16:30, 651 vues

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