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Paté des réceptions

A+ a-

1/2 livre de foies de poulet coupés
6 tranches de bacon haché
2 tasses de champignons tranches
2 tasses d'oignons hachés
1 tasse de beurre
1/2 c. à thé de thym moulu
2 feuilles de laurier
2 c. à table de brandy ou cognac
1/2 tasse de lait Carnation 2%

Dans une grande poêle, mêler les foies, le bacon, les oignons et champignons, 1/2 tasse de beurre, le thym et le laurier, faire sauter sur feu modérément vif de 10 a 15 minutes ou jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter le brandy. Enlever et jeter le laurier.
Au mélangeur ou au robot, déposer cette préparation avec le lait carnation. Couvrir et mêler jusqu’à homogène. Refroidir.
Défaire le reste du beurre en crème. Incorporer tout en battant, graduellement, la purée de foies.
Déposer dans un bol de service et réfrigérer à fermeté.
Servir avec Melba ou pain français.
Rendement 31/3 tasses


Recette # 9324, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 210 fois
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