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Pâte feuilletée légère de Syringis

Par Syringis Aucune photo
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Une pâte feuilletée avec un vrai feuilletage et moitié moins de gras. En plus, elle est facile à faire dans la mesure où, on en se bat plus avec le beurre qui fiche le camp de partout !
[u]détrempe :[/u]

- 500 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 10 g de sel
- 1 càc de vinaigre
- /- 25 cl d'eau

Mélanger rapidement le tout pour obtenir une pâte homogène sans la pétrir pour ne pas lui donner d'élasticité. En fonction du taux d'absorption de la farine, la quantité d'eau peut varier un peu. Si le pâton est trop sec ajouter un peu d'eau ou si au contraire, il est trop collant, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 1/2 h au frigo.

Etaler sur un plan légèrement fariné en un rectangle (longueur = 3 fois largeur)
Badigeonner toute la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, fariner très très légèrement. Replier la pâte en 3. Remettre au frigo pour 1/4h environ. Etaler de nouveau , badigeonner de beurre fondu, replier en 3 et remettre au frigo. Recommencer jusqu'à totaliser 12 tours.

A vue de nez, j'ai du utiliser environ 175 g de beurre pour environ 1kg de pâte finie!

Elle est facile mais un peu longue à faire. Rien n'empêche d'en faire plus et de congeler. On peut également remplacer le beurre par de l'huile.

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Source: syringis
Recette # 31622, crée le 2008-02-29 00:00:00 , Vu 231 fois
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