Pâte pizza de peter reinhart de Robillardnicole
peter reinhart est un prof.à N.York, il a écrit livres sur le pain et pizza et a plusieur pizzeria à son actif au U.S.
Depuis que j'ai acheter son livre chez Amazone, vous avez toujours de la pâte au congelo.
voici ca re7:
vous pouvez la faire dans votre M.A.P. à dough ou à la main
Ingrédients;
1 tasse 3/4 eau froide eh oui de l,eau froide,
1-3/4 c. thé de sel,
1 c. table de sucre,
1/4 tasse huile,
4-1/2 tasse farine,
2 c. thé levure instant.
mettre dans l'ordre pour la map et à la main; farine, sel, ensuite bol eau, sucre, huile et levure et incorporer ing. pour en faire une boule et pétrir laisser lever 1 hre au repos pour lever et détendre la pâte endroit tiède(four, allumer lumière).
couper en 3, mettre ziplock avec 1 c. thé huile et repos au frigo 4 hres ou tout la nuit, ensuite peux être congeler,
vous ne manquerez jamais de pâtes pour vos pizza, calzoné, pizza pochette eu foccacia.
du congelo au frigo pour dégel et 2 hres sur le comptoir avant de la manipuler pour l'apprêter, cuisson, moi j,ai une céramique de plancher que je fais pré- chauffer, 425o 12 à 15 min à surveiller,
Depuis que j'ai acheter son livre chez Amazone, vous avez toujours de la pâte au congelo.
voici ca re7:
vous pouvez la faire dans votre M.A.P. à dough ou à la main
Ingrédients;
1 tasse 3/4 eau froide eh oui de l,eau froide,
1-3/4 c. thé de sel,
1 c. table de sucre,
1/4 tasse huile,
4-1/2 tasse farine,
2 c. thé levure instant.
mettre dans l'ordre pour la map et à la main; farine, sel, ensuite bol eau, sucre, huile et levure et incorporer ing. pour en faire une boule et pétrir laisser lever 1 hre au repos pour lever et détendre la pâte endroit tiède(four, allumer lumière).
couper en 3, mettre ziplock avec 1 c. thé huile et repos au frigo 4 hres ou tout la nuit, ensuite peux être congeler,
vous ne manquerez jamais de pâtes pour vos pizza, calzoné, pizza pochette eu foccacia.
du congelo au frigo pour dégel et 2 hres sur le comptoir avant de la manipuler pour l'apprêter, cuisson, moi j,ai une céramique de plancher que je fais pré- chauffer, 425o 12 à 15 min à surveiller,
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Source: robillardnicole
Recette
46680, publiée le
2010-11-17 à 09:53, 1646 vues












