Pâté rustique au poulet + de Messidor

Avec le reste du poulet aux saveurs de septembre, j'ai fait un pâté. Après avoir désossé soigneusement le poulet, je l'ai séparé de la sauce dans laquelle il restait des légumes, des olives et des coeurs d'artichaut. J'ai gardé un minimum de liquide de cette sauce et l'ai épaissie avec de la fécule de maïs. Puis j'ai remis le poulet dans la sauce et l'ai recouvert d'une seule abaisse de pâte. La pâte est très simple à réaliser et impossible à rater quand on suit les indications.
Ingrédients pour quatre portions raisonnables
1 tasse de sauce du poulet avec légumes
1 1/2 tasse de poulet cuit désossé
1 abaisse de pâte rapide (ci-dessous)
Ingrédients pour une abaisse
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)
1 pincée de sel
1/2 tasse d'eau très froide
1 c. à thé de vinaigre blanc ou de cidre
3 1/2 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée
1 jaune d'oeuf délayé dans 1 c. à thé d'eau froide
1. Dans un bol, réunir la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger.
2. Incorporer la margarine par cuillerée et malaxer au coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Cette étape importante prend entre 3 et 5 minutes.
Ingrédients pour quatre portions raisonnables
1 tasse de sauce du poulet avec légumes
1 1/2 tasse de poulet cuit désossé
1 abaisse de pâte rapide (ci-dessous)
Ingrédients pour une abaisse
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)
1 pincée de sel
1/2 tasse d'eau très froide
1 c. à thé de vinaigre blanc ou de cidre
3 1/2 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée
1 jaune d'oeuf délayé dans 1 c. à thé d'eau froide
1. Dans un bol, réunir la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger.
2. Incorporer la margarine par cuillerée et malaxer au coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Cette étape importante prend entre 3 et 5 minutes.
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Source: Messidor
Recette
66146, publiée le
2021-09-11 à 21:05, 422 vues












