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Pâte sucrée de Roussine

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Pâte sucrée
2 cuil.à thé de sucre
1/2 tasse d'eau tiède
3 sachets de levure

7 à 7 1/2 tasses de faribne

1 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
2 cuil.à thé de sel
3/4 de tasse d'eau froide
1/4 tasse de graisse,beurre ou huile d'olive
2 oeufs
Dissoudre 2 cuil.à thé de sucre dans l'eau tiède,saupoudrer la levure,reposer 10 minutes.

Faire frémir le lait,ajouter le sucre et le sel et l'eau froide,mélanger et tiédir.

Ajouter la levure au mélange de lait, le gras, les oeufs et 2 tasses de farine. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter 5 tasses de farine graduellement, si nécessaire ajouter assez de farine pour faire une pâte molle qui ne colle pas au bol.
Déposer sur une plaque enfarinée, façonner en boule, pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et non collante.
Déposer dans un bol graissé, badigeonner le dessus de graisse, couvrir avec un papier ciré ou un linge, laisser lever au double du volume, environ 1 h.1/2 dans un endroit chaud. Baisser la pâte et vous pouvez faire des brioches, couronnes suédoises, petits à la confiture, etc...


Source: roussine
Recette # 23829, crée le 2006-11-05 00:00:00 , Vu 160 fois
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