Pâte sucrée au levain formule-type de La Cuisine Raisonnée
Cuisine: BoulangerieDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► Les pains
1 c. à thé de sucre
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche
250 ml (1 t) de lait chaud
125 ml (½ t) de sucre
1½ à thé de sel
50 ml (¼ t) de beurre
1¼ litre (5 t) de farine tout usage
2 œufs moyens
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes.
Brasser.
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume (ne pas laisser bouillir). Ajouter le gras, le sucre, le sel et brasser jusqu’à ce que le gras soit fondu. Laisser tiédir.
Ajouter ce dernier mélange tiède au mélange de levure, ainsi que la moitié de la farine et les deux œufs battus.
Battre en pâte lisse. Ajouter le reste de la farine, 250 ml (1 t) à la fois, en battant entre chaque addition.
Pétrir 8 à 10 minutes.
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche
250 ml (1 t) de lait chaud
125 ml (½ t) de sucre
1½ à thé de sel
50 ml (¼ t) de beurre
1¼ litre (5 t) de farine tout usage
2 œufs moyens
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes.
Brasser.
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume (ne pas laisser bouillir). Ajouter le gras, le sucre, le sel et brasser jusqu’à ce que le gras soit fondu. Laisser tiédir.
Ajouter ce dernier mélange tiède au mélange de levure, ainsi que la moitié de la farine et les deux œufs battus.
Battre en pâte lisse. Ajouter le reste de la farine, 250 ml (1 t) à la fois, en battant entre chaque addition.
Pétrir 8 à 10 minutes.
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Source: La cuisine raisonnée
Recette
78370, publiée le
2024-09-25 à 14:04, 1822 vues












