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Pâté surprise à la dinde de Jehane Benoit

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Faire une sauce blanche avec 4 c. à soupe de graisse, 4 c. à soupe de farine et 2 tasses de bouillon.
Aromatiser avec de l'ail.
Ajouter 1 c. à soupe de sauce de soja (sauce chinoise) et 3 tasses de dinde cuite.
Bien faire chauffer le tout et servir dans un nid de riz cuit.

A la sauce piquante

⅓ tasse de jus de citron
⅔ tasse de catsup
1 c. à soupe d'oignon émincé
½ c. à thé de glutamate de monosodium
1 pincée de sarriette
1 pincée de cayenne
¼ c. à thé d'ail en poudre

Mettre le reste de la dinde sur un papier d'aluminium, placer dans un moule à gâteau. Verser la sauce dessus. Bien fermer le papier. Faire chauffer dans un four à 375°F., de 20 à 25 minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 70916, publiée le 2022-09-28 à 17:38, 92 vues

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