Pâtes «à la gigi» de Beaubarbu
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Comme il est agréable de cuisiner des pâtes! J'aime quand un cuistot prend le temps de s'amuser à modifier les recettes des sauces, d'ajouter ou de substituer des ingrédients et de changer de pâtes: tout cela peut se faire l'infini. Hier soir, je nous ai concocté un bon petit repas et j'ai préparé une demi-recette de ce que je vous propose aujourd'hui. Nous avons beaucoup apprécié.
Pâtes «à la Gigi»
Ingrédients pour 4 personnes:
1 livre (454 g) de spaghettini ( ou pâtes au choix, moi: des tortelloni farcis au parmesan)
1 oignon émincé (moi : 2 échalotes grises)
2 gousses d'ail finement hachées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 livre (environ 250 g) de champignons de Paris émincés
1 1/2 tasse (environ 375 g) de jambon coupé en fines lamelles (moi : du prosciutto)
2 tomates fraîches coupées en dés
1/2 tasse (125 ml)de Cognac
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
4 c. à soupe (60 ml) de pâte de tomate aux fines herbes
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
3 gouttes de sauce tabasco
Sel et poivre
*J'ai ajouté ½ poivron vert coupé en dés.
Préparation:
1. Cuire les pâtes
2. Dans une casserole, faire revenir les oignons, l'ail avec un peu d'huile
3. Ajouter les champignons, le jambon ( pour moi : échalotes, poivron vert et prosciutto) et cuire quelques minutes
4. Ajouter les tomates et déglacer avec le Cognac
5. Laisser réduire environ 5 minutes
6. Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomate
7. Laisser réduire de moitié à feu moyen
8. Ajouter la crème et réduire jusqu'à obtention d'une sauce rosée et onctueuse
9. Assaisonner de tabasco, de sel et de poivre
10.Napper les pâtes de cette sauce onctueuse
J'ai saupoudré les pâtes de persil frais et de fromage pecorino romano.
Bon appétit!
Source :
http://recettes.chezmaya.com/index.php/index.php?option=com_mtree&&Itemid=2&task=viewlink&link_id=997
Pâtes «à la Gigi»
Ingrédients pour 4 personnes:
1 livre (454 g) de spaghettini ( ou pâtes au choix, moi: des tortelloni farcis au parmesan)
1 oignon émincé (moi : 2 échalotes grises)
2 gousses d'ail finement hachées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 livre (environ 250 g) de champignons de Paris émincés
1 1/2 tasse (environ 375 g) de jambon coupé en fines lamelles (moi : du prosciutto)
2 tomates fraîches coupées en dés
1/2 tasse (125 ml)de Cognac
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
4 c. à soupe (60 ml) de pâte de tomate aux fines herbes
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
3 gouttes de sauce tabasco
Sel et poivre
*J'ai ajouté ½ poivron vert coupé en dés.
Préparation:
1. Cuire les pâtes
2. Dans une casserole, faire revenir les oignons, l'ail avec un peu d'huile
3. Ajouter les champignons, le jambon ( pour moi : échalotes, poivron vert et prosciutto) et cuire quelques minutes
4. Ajouter les tomates et déglacer avec le Cognac
5. Laisser réduire environ 5 minutes
6. Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomate
7. Laisser réduire de moitié à feu moyen
8. Ajouter la crème et réduire jusqu'à obtention d'une sauce rosée et onctueuse
9. Assaisonner de tabasco, de sel et de poivre
10.Napper les pâtes de cette sauce onctueuse
J'ai saupoudré les pâtes de persil frais et de fromage pecorino romano.
Bon appétit!
Source :
http://recettes.chezmaya.com/index.php/index.php?option=com_mtree&&Itemid=2&task=viewlink&link_id=997
Source: beaubarbu
Recette #
45769, crée le
2010-08-21 06:27:24
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