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Pâtes à l'émincé de poulet sauce rosée de Viviane02

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4 à 6 portions

sauce:
2 c.soupe d'huile d'olive
2 c.soupe d'échalotes françaises hachées
2 c.soupe d'ail haché
1 tasse de vin blanc sec
1 bte de 796 ml de tomates broyées
1 1/2 tasse de fond de veau ou de bouillon de boeuf
1 c.thé d'origan sec
1 c.thé de basilic sec
1 bouquet garni (1 feuille de laurier,1 branche de thym,1 bouquet de persil)
sel et poivre
1 c.soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/2 tasse de crème 35%
350 g de pâtes gemellis cuites et chaudes

émincé de poulet:
1 c.soupe d'huile d'olive
500 g de lanières de poitrine de poulet
sel et poivre
16 pois mange-tout blanchis
1 bte de 199 ml de châtaignes d'eau coupées en rondelles
1 1/2 tasse de carottes coupées en biseaux blanchies
1/2 piment rouge émincé
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
2 c.soupe de persil haché

sauce:
dans une casserole chauffer l'huile et faire suer les échalotes,ajouter ail,vin,tomates,fond de veau,origan,basilic,bouquet,sel et poivre.
laisser mijoter à couvert 25 minutes à feu doux,retirer le bouquet et lier la sauce avec la fécule.
au moment de servir ajouter la crème et les pâtes et mélanger quelques minutes.

émincé:
dans une poêle, chauffer l'huile et faire cuire le poulet.
ajouter les pois mange-tout,châtaignes,carottes,piment et faire chauffer.

dans des assiettes servir les pâtes et mettre sur le dessus l'émincé de poulet,bon appétit.


Source: Viviane02
Recette 2022, publiée le 2004-02-04 à 00:00, 1185 vues

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