Pâtes à la crème et au saumon de Estherb

Portions: 4
Ingrédients
3 tasses (375 gr) de gemellis ou autre pâtes courtes (moi pennettes) (ou moins)
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson ou 35%
1 tasse (40 gr) d'épinards hachés grossièrement
1/2 tasse (60 gr) de fromage parmigiano reggiano râpé
1/2 tasse (25 gr) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
2 tasses (340 gr) de morceaux de saumon confit cuit vapeur (moi cuit au four)
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre. Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème et porter à ébullition.
Ingrédients
3 tasses (375 gr) de gemellis ou autre pâtes courtes (moi pennettes) (ou moins)
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson ou 35%
1 tasse (40 gr) d'épinards hachés grossièrement
1/2 tasse (60 gr) de fromage parmigiano reggiano râpé
1/2 tasse (25 gr) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
2 tasses (340 gr) de morceaux de saumon confit cuit vapeur (moi cuit au four)
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre. Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème et porter à ébullition.
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Source: Estherb
Recette
65757, publiée le
2021-05-27 à 22:38, 735 vues












