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Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées de j. di stasio de Messidor

Messidor
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Une recette toute simple, rapide et délicieuse quand on a de bonnes saucisses italiennes.
Je n'ai fait qu'ajouter des champignons.

Ingrédients pour quatre
1 lb de saucisses italiennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin (blanc ou rouge) ou bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 lb de pâtes courtes (orecchiette, penne rigate, etc.)
1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
4 tasses de roquette, jeune roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparation
Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l'aide d'une fourchette. Retirer l'excédent de gras de la poêle.
Incorporer le vin, la pâte de tomate et poivrer (si nécessaire. Goûter avant de saler). Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson.

Dans la casserole, ajouter aux pâtes, les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l'eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.
Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Source : Site de Josée di Stasio

Source: Messidor
Recette 52397, publiée le 2012-08-03 à 05:34, 11916 vues

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