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Pâtes au pesto de poivrons rouges grillés de Yogagirl

Par Yogagirl Aucune photo
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4 portions

2 gros poivrons rouges
2 gousses d'ail émincées
5 c. à s. de noix de pins grillées
1 pincée de piments forts en flocons
1 c. à thé de vinaigre balsamique
5 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre noir
500 g de pâtes (pennes ou spaghettis)
parmesan frais râpé

Griller les poivrons à 450° x 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Les mettre dans un bol, et couvrir avec une pellicule plastique x 15 minutes. Retirer la peau et les graines.

Mixer les poivrons ( je prend le robot à main),
avec l'ail, les noix de pin,le piment, le vinaigre et l'huile.
Faire une pâte lisse, saler et poivrer au goût.

Cuire les pâtes "al dente" en conservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
Mêler les pâtes avec le pesto et ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Saupoudrer de parmesan frais râpé.

NB: le pesto peut se préparer 3 jours à l'avance, couvert et au frigo.

Source: yogagirl
Recette # 23760, crée le 2006-11-02 00:00:00 , Vu 25 fois
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