Pâtés au poulet de Mme Louise Houle
Dossiers: Poulet - Volaille
Donne 2 pâtes de 6 portions chacun
Préparation 30 minutes
Cuisson:35 minutes
pâte à tarte pour 4 abaisses de 9 po.(23cm) de diamètre
1c. à tab. de beurre
1-½ tasse de champignons coupés en quartiers
2 t. de bouillon de poulet
4 carottes coupées en tranches
2 pommes de terre coupées en dés
2 petits oignons hachés grossièrement
1 tasse de lait
¼ tasse de farine
½c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
1 tasse de petits pois surgelés
3 tasses de poulet cuit, coupés en dés
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de pâte en deux cercles de 11 po. (28cm) de diamètre.
Presser les abaisses dans deux assiettes à tarte de 9po. (23cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons en brassant de 3 à 5 minutes ou jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Réserver. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les carottes, les pommes de terre, et les oignons, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 min. Dans un pot, mélanger le
lait, la farine, le sel et le paprika. Fermer le pot hermétiquement et secouer vigoureusement jusqu'a ce que le mélange soit homogène.
Verser dans la casserole. Ajouter les petits pois et porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir en brassant pendant 1 minute ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissie. Ajouter les champignons réservés et le poulet et mélanger. Verser la garniture dans les abaisses réservées.
Abaisser le reste de pâte en deux cercles de 11 po (28cm) de diamètre. Humecter le pourtour des abaisses du dessous et déposer les abaisses sur la garniture au poulet. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure d'environ ¾ po. (2cm). Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous. Sceller ensemble les deux abaisses en les pressant légèrement et canneler le pourtour.
Faire trois entailles sur le dessus des pâtés pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé à 425f (220C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'a ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
Par portion:
cal: 475
Prot:18g
m.g:26g (10 g. sat)
Chol: 45mg
Gluc: 41g
Fibres:3g
Sodium:380mg
Préparation 30 minutes
Cuisson:35 minutes
pâte à tarte pour 4 abaisses de 9 po.(23cm) de diamètre
1c. à tab. de beurre
1-½ tasse de champignons coupés en quartiers
2 t. de bouillon de poulet
4 carottes coupées en tranches
2 pommes de terre coupées en dés
2 petits oignons hachés grossièrement
1 tasse de lait
¼ tasse de farine
½c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
1 tasse de petits pois surgelés
3 tasses de poulet cuit, coupés en dés
Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de pâte en deux cercles de 11 po. (28cm) de diamètre.
Presser les abaisses dans deux assiettes à tarte de 9po. (23cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons en brassant de 3 à 5 minutes ou jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Réserver. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les carottes, les pommes de terre, et les oignons, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 min. Dans un pot, mélanger le
lait, la farine, le sel et le paprika. Fermer le pot hermétiquement et secouer vigoureusement jusqu'a ce que le mélange soit homogène.
Verser dans la casserole. Ajouter les petits pois et porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir en brassant pendant 1 minute ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissie. Ajouter les champignons réservés et le poulet et mélanger. Verser la garniture dans les abaisses réservées.
Abaisser le reste de pâte en deux cercles de 11 po (28cm) de diamètre. Humecter le pourtour des abaisses du dessous et déposer les abaisses sur la garniture au poulet. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure d'environ ¾ po. (2cm). Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous. Sceller ensemble les deux abaisses en les pressant légèrement et canneler le pourtour.
Faire trois entailles sur le dessus des pâtés pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé à 425f (220C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'a ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
Par portion:
cal: 475
Prot:18g
m.g:26g (10 g. sat)
Chol: 45mg
Gluc: 41g
Fibres:3g
Sodium:380mg
Source: Mme Louise Houle
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette
67191, publiée le
2022-03-29 à 20:15, 186 vues