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Pâtés au saumon de Jehane Benoit

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PÂTÉS AU SAUMON

3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 boite de soupe au céleri, non diluée
1 boîte (8 onces) de saumon
Coquilles feuilletées ou tranches de pain grillées

1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Lorsque lisse et crémeuse, ajouter- la soupe au céleri non diluée. Continuer la cuisson jusqu’à consistance crémeuse.

2. Ajouter le saumon, mis en morceaux. Enlever la peau, mais utiliser le jus du saumon. Saler et poivrer. Ne laisser cuire que 5 minutes de plus.

3. Verser cette sauce très chaude dans des coquilles feuilletées ou sur des tranches de pain grillé.

On peut préparer la sauce plusieurs heures d'avance et la réchauffer- au bain-marie avant de la verser dans les coquilles chaudes.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75536, publiée le 2024-01-18 à 15:06, 100 vues

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