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Pâtes aux artichauts, aux tomates séchées et au lait de coco de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Quand il ne reste presque plus rien au frigo pour agrémenter des pâtes (mais tout de même un peu de prosciutto), il y a encore l'armoire à provisions. Voici une petite recette dépanneuse qui a bon goût. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez-y des champignons et un peu de parmesan.



Ingrédients pour deux
6 à 8 oz de pennes ou d'une autre variété de pâtes courtes
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 tranches d'oignon rouge, hachées finement
45 g de prosciutto (environ ¼ tasse ? 60 ml) en dés (ou de jambon)
1 gousse d'ail, hachée finement
10 morceaux de tomates séchées, hachés finement
4 coeurs d'artichaut, hachés
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse (250 ml) de lait de coco léger
¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché
Quelques feuilles de basilic frais, hachées (ou de ciboulette)
Flocons de piment au goût

Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Chauffer un poêlon à feu moyen et y verser l'huile. Attendrir les oignons et le prosciutto 2 min, ajouter l'ail et cuire 1 min.
- Incorporer les tomates séchées, les coeurs d'artichaut et la farine en remuant.
- Ajouter le lait d'un seul coup et laisser épaissir en remuant.
- Goûter, saler et poivrer au besoin (le prosciutto est déjà suffisamment salé) et saupoudrer de flocons de piment.
- Servir sur les pâtes cuites.



Commentaires des usagers:

Belle recette. Puis-je remplacer le lait de coco par de la crème à cuisson 15%. Merci pour ce partage gourmand: plaisir renouvelé!
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Il y a un bon moment que je n'ai pas fait cette recette. Il me semble que j'ai eu la main généreuse avec une tasse entière de lait de coco. Mais pour répondre à ta question, oui, tu peux bien sûr le remplacer par de la crème à cuisson. Peut-être en y allant avec plus de modération...

Messidor
Source: Messidor
Recette # 45994, crée le 2010-09-04 07:43:52 , Vu 384 fois
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