Pâtes aux artichauts, aux tomates séchées et au lait de coco de Messidor

Quand il ne reste presque plus rien au frigo pour agrémenter des pâtes (mais tout de même un peu de prosciutto), il y a encore l'armoire à provisions. Voici une petite recette dépanneuse qui a bon goût. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez-y des champignons et un peu de parmesan.



Ingrédients pour deux
6 à 8 oz de pennes ou d'une autre variété de pâtes courtes
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 tranches d'oignon rouge, hachées finement
45 g de prosciutto (environ ¼ tasse ? 60 ml) en dés (ou de jambon)
1 gousse d'ail, hachée finement
10 morceaux de tomates séchées, hachés finement
4 coeurs d'artichaut, hachés
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse (250 ml) de lait de coco léger
¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché
Quelques feuilles de basilic frais, hachées (ou de ciboulette)
Flocons de piment au goût

Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Chauffer un poêlon à feu moyen et y verser l'huile. Attendrir les oignons et le prosciutto 2 min, ajouter l'ail et cuire 1 min.
- Incorporer les tomates séchées, les coeurs d'artichaut et la farine en remuant.
- Ajouter le lait d'un seul coup et laisser épaissir en remuant.
- Goûter, saler et poivrer au besoin (le prosciutto est déjà suffisamment salé) et saupoudrer de flocons de piment.
- Servir sur les pâtes cuites.



Commentaires des usagers:

Belle recette. Puis-je remplacer le lait de coco par de la crème à cuisson 15%. Merci pour ce partage gourmand: plaisir renouvelé!
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Il y a un bon moment que je n'ai pas fait cette recette. Il me semble que j'ai eu la main généreuse avec une tasse entière de lait de coco. Mais pour répondre à ta question, oui, tu peux bien sûr le remplacer par de la crème à cuisson. Peut-être en y allant avec plus de modération...

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