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Pâtes aux épinards et à la ricotta pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Servez à votre famille un plat réconfortant en leur offrant ce plat végétarien vite fait.

200 g (2 tasses) de fusilis ou de tout autre type de pâtes sèches de petite taille
2 c. à soupe de beurre
1 oignon finement haché
40 g (1/3 tasse) de farine tout usage
625 ml (2-1/2 tasses) de lait
2 c. à café (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir
500 g (2 tasses) de ricotta
60 g (1/2 tasse) de fromage asagio ou parmesan, râpé
300 g (10 oz) d'épinards surgelés hachés, décongelés et bien asséchés
2 poivrons rouges grillés (voir p. 163), hachés
2 c. à soupe de Chapelure maison (voir p. 77)
2 c. à soupe de parmesan râpé

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter.

• Dans une autre grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 min.

• Fouetter le lait dans le mélange précédent et cuire, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer la moutarde, le sel et le poivre.

• Ajouter les pâtes cuites, la ricotta, le fromage asagio ou parmesan, les épinards et les poivrons rouges à la sauce. Bien mélanger.

• Transférer le mélange dans la cocotte légèrement graissée d'une mijoteuse et le parsemer de la chapelure et du parmesan.

• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud et que ça fasse des bulles.

En italien, le mot ricotta signifie cuire de nouveau et fait référence au procédé de fabrication du fromage.
Fromage blanc frais utilisé da ns les plats sa lés et sucrés, la ricotta est faite avec le reste de petit-lait provenant du lait déjà chauffé lors de la fabrication de la mozzarella et du provolone.

Recette # 18642, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 121 fois
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