Pâtes aux escargots dans une seule casserole de Messidor
Ingrédients pour deux
150 g de spaghettini, quantité pour deux
1 petite conserve d'escargots
1/2 tasse de bière
2 c. à soupe de concentré de tomate
10 champignons tranchés
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à café d'huile d'olive
2 tasses de bouillon réduit en sel
Sel au goût
Garniture
2 c. à soupe de pesto du commerce ou maison (ma recette ci-dessous)
3 c. à soupe de pignons pour garnir
Sel et poivre au goût
1. Rincer les escargots, les égoutter et les faire tremper dans la bière 1 heure.
2. Placer les pâtes dans une large casserole en les coupant en deux au besoin. Ajouter le concentré de tomate dilué dans la bière de trempage, mais sans les escargots, inclure dans la casserole les champignons, le poivre de Cayenne, l'huile d'olive et le bouillon on chauffé.
3. Couvrir et porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire de 8 à 10 minutes sur feu moyen-doux, le temps que les pâtes soient cuites et que les liquides soient absorbés.
4. Ajouter les escargots et 1 c. à soupe de pesto, bien mélanger et remettre le couvercle. Laisser reposer 2 min, le feu éteint.
5. Servir les pâtes nappées du reste du pesto et des pignons.
Pesto express à la roquette et au basilic
2/3 tasse de jeunes feuilles de roquette, hachées au couteau
1/3 tasse de feuilles de basilic, hachées au couteau
1 gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe d'huile d'huile d'olive
Mettre le tout dans un petit mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/12/pates-aux-escargots-dans-une-seule.html