Pâtes aux tomates, aux olives et aux pignons à la façon de la comédienne patricia paquin de Beaubarbu
Pâtes aux tomates, aux olives et aux pignons
4 portions
Ingrédients:
400 g de penne ou autres pâtes courtes
2c. à table d'huile d'olive
1 petit poireau coupé en fines lanières
1/4 tasse de pignons
6 tomates italiennes, coupées en gros dés
1/4 tasse de tomates séchées coupées en fines lanières
2 gousses d'ail hachées
1 pincée de piment fort
1/4 tasse de persil italien frais haché
2c. à table de basilic frais haché
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées
sel, poivre du moulin
1/2 tasse de parmesan râpé en copeaux
Préparation:
1.Faire cuire les pâtes al dente, en suivant les indications.
2.Entre-temps, dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à moyen-vif.Ajouter le poireau, l'ail brasser et cuire 2-3 minutes. Ajouter le piment, les pignons et cuire en brassant pendant 2-3 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter les tomates et les tomates séchées. Cuire 4-5 minutes.
3.Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger pour bien les enrober.Saler légèrement et poivrer. Ajouter le persil ,le basilic et les olives. Réchauffer le tout 2-3 minutes.
4.Répartir dans quatre assiettes chauffées et décorer de copeaux de parmesan.
Tout simplement délicieux! Merci Patricia!
source:
Coup de pouce, Spécial Cuisine 20 ans, vol.19. no2, p. 48